AO MOLHO PARDO

                             Como de tudo. Ou quase. Fui treinada em casa para experimentar todos os alimentos e assim fiz com meus filhos e com a neta que almoça comigo. Creio que minha única restrição alimentar é carne crua e carne de caça. Picanhas sangrentas também não me agradam muito, prefiro sempre ao ponto. Aprendi a comer até sushi e sashimi para acompanhar a nova geração. Acho muito desagradável ver pessoas catando temperos no prato e enchendo as bordas disso e daquilo que não comem. Mas ,enfim, o que importa mesmo é que a comida seja preparada com ingredientes frescos e o máximo de higiene. O resto depende do talento do cozinheiro.

                             Nunca provei galinha ao molho pardo. Dizem que é um prato saborosíssimo. Explico. Na minha casa tinha muitas galinhas e sempre pintinhos atrás delas. Eu costumava ter uma ou outra de estimação para quem dava nomes e cismava que elas me reconheciam e atendiam ao meu chamado (embora todas viessem). Aos sábados, a cozinheira escolhia uma bem gordinha, corria atrás dela, cercava, pegava, torcia o pescoço e deixava pulando sob um balde até parar. Depois esquentava uma água bem quente, depenava e queimava com álcool e fogo as penugens restantes. Daí abria, cuidando um tal de fel, achava ovinhos em profusão que iriam para a sopa e deixava temperada para fazer no domingo.Naquele tempo as empregadas não tinham folga em dia nenhum. Iam em casa à tarde e voltavam para preparar o jantar no fogão à lenha. Curiosamente, eram bem mais eficientes que as de hoje, com tantos direitos e regalias.

                              Pois bem, em algumas ocasiões a matança das penosas se dava de forma bem mais chocante. Era quando uma faca afiada entrava em seu pescoço e o sangue ficava pingando numa caneca com cuidados extras para não talhar. Eu costumava ficar xingando a cozinheira nessas horas, mas ela ria e nem me dava bola, ainda ameaçava que a próxima seria a minha, aquela eu chamava de Flor. Por conta de acompanhar o processo, sempre me recusei a comer galinha ao molho pardo e, por uma concessão incomum na família, eles assavam um pedaço à parte para mim quando o prato era aquele.

                             Certa vez, minha avó ia receber um convidado muito importante para o almoço e mandou fazer a famosa galinha ao molho pardo que todos adoravam. Todos menos eu. A equipe da cozinha, contratada para a ocasião, assou uma coxa e sobrecoxa para mim que daria para alimentar um dragão pelo tamanho e a ordem era não deixar resto no prato. Sofri, suei, mas consegui comer tudo, até que tive uma quase congestão, uma parada estomacal e o convidado ilustre acabou caminhando comigo no pátio até descer aquela refeição gigantesca.  Acho que fiz um papelão e estraguei toda a finura do almoço, tão bem preparado pela minha avó.

                             Por essas e outras continuo sem provar esse prato famoso e tão bem recomendado pelos gourmets. Ontem, num programa de culinária da Austrália, vi a preparação de um crocodilo ao molho pardo... assustador! Acho que vou continuar sem comer. Aquele molho parecendo chocolate deve ter gosto de sangue... Ou não?